Il consumo di pasta in menopausa non inciderebbe sull’insorgenza del diabete e ridurrebbe il rischio di ictus.
Lo studio che ha convalidato questa teoria è stato condotto negli Usa da Women’s Health Initiative e pubblicato sul Journal of Nutrition and Prevention Health.
Allo studio, che si è occupato di monitorare il consumo di pasta in menopausa, hanno partecipato 84 555 donne in post menopausa di età compresa tra 50 e 79 anni nel 1994, che erano prive di diabete.
Su queste donne il consumo di pasta in menopausa non ha avuto effetti negativi sul rischio di diabete a lungo termine e può essere associata a una significativa riduzione del rischio di ictus.
“Il potenziale vantaggio di sostituire la pasta con altri alimenti amidacei comunemente consumati sugli esiti cardiometabolici richiede ulteriori indagini in ulteriori studi prospettici di alta qualità e di grandi dimensioni su diverse popolazioni” scrivono gli autori.
Lo studio si poneva l’obiettivo di valutare l’associazione tra consumo di pasta in menopausa e il rischio a lungo termine di sviluppare il diabete o la malattia cardiovascolare aterosclerotica, inclusa la malattia coronarica (CHD) e l’ictus) nelle donne in post menopausa.
Lo studio, tenendo conto dei potenziali fattori di confusione con test per tendenza, ha valutato statisticamente l’effetto della sostituzione del pane bianco o della patata fritta al posto della pasta sul rischio di malattia.
Il presente studio ha scoperto che una maggiore assunzione di pasta può essere significativamente associata a un ridotto rischio a lungo termine di ictus e malattie cardiovascolari aterosclerotiche nelle donne in post menopausa.
Tra le principali fonti di carboidrati alimentari, la pasta è stata a lungo un alimento base in diverse culture umane in tutto il mondo.
L’interesse per gli effetti sulla salute della pasta sul corpo umano è costantemente aumentato dagli anni ’80 durante una serie di studi clinici su pazienti con diabete che mostrano che la risposta glicemica è stata notevolmente ridotta dopo l’ingestione di spaghetti rispetto al pane bianco, 1-4 patate 2-5 o riso.
Molte caratteristiche della pasta sono state studiate in relazione alla sua risposta glicemica.
In particolare, la struttura (cioè viscosità, granulometria e forma) della pasta sembra essere più importante nel determinare la sua risposta glicemica rispetto ai tipi di cereali utilizzati nella sua produzione.
È stato, inoltre, riscontrato che il consumo di farina di pasta ha prodotto una risposta insulinica inferiore rispetto al consumo di pane bianco in soggetti sani.
A parità di quantità, la pasta sembra avere un indice glicemico (IG) e un carico glicemico (GL) più bassi rispetto alle altre principali fonti di carboidrati.
L’International Carbohydrate Quality Consortium ha raggiunto il consenso nel 2015 sul fatto che vi erano prove convincenti che le diete a basso indice glicemico/glicemico riducono il rischio di diabete di tipo 2 e malattia coronarica (CHD) e l’IG rappresenta un’altra caratteristica degli alimenti a base di carboidrati oltre al contenuto di fibre e cereali integrali.
Gli alimenti a basso indice glicemico sono stati costantemente associati a un migliore controllo del glucosio nei pazienti con diabete.
Poiché è stato dimostrato che la pasta produce una risposta glicemica inferiore, è quindi naturale ipotizzare che il consumo di farina di pasta possa avere effetti benefici sul rischio a lungo termine di diabete e malattie cardiovascolari aterosclerotiche (ASCVD, comprese CHD e ictus), dato lo stesso consumo totale di carboidrati.
In conclusione, in questa ampia e prospettica coorte di donne in post menopausa seguite per un massimo di 20 anni, il consumo di pasta in menopausa non ha avuto effetti avversi sul rischio di diabete e può essere associata a una significativa riduzione del rischio di ictus.
