Lo yogurt greco è un alimento che negli ultimi anni ha avuto un gran successo!
Ci sono diversi motivi per cui lo yogurt greco trova spesso spazio nelle diete e nei regimi alimentari finalizzati alla perdita di peso, andiamo a scoprire insieme perché!
Lo yogurt greco si differenzia da quello classico per:
-il procedimento di preparazione
-la consistenza finale, più densa
-i valori nutrizionali.
Lo yogurt “tradizionale” è prodotto convertendo il lattosio (zucchero naturale presente nel latte) in acido lattico utilizzando alcuni batteri. Ed è per questo motivo che lo yogurt è molto più acido rispetto al latte di partenza. Tuttavia, è anche per questo motivo che spesso lo troviamo addizionato di zuccheri per renderlo più “gustoso”.
La preparazione dello yogurt greco è molto simile rispetto a quello tradizionale. La principale differenza è che lo yogurt normale è filtrato 2 volte, lo yogurt greco è filtrato 3 volte. Questo terzo passaggio rende lo yogurt greco più denso di quello normale e ne modifica le proprietà sensitive e nutrizionali.
Andiamo a vedere quali sono le differenze da un punto di vista nutrizionale: lo yogurt greco ha:
- più proteine
- meno zuccheri (circa la metà di quello classico)
- più grassi (si possono scegliere quelli sgrassati)
- meno sodio (più adatto agli ipertesi)
- meno lattosio (più facilmente digeribile anche da chi è intollerante al lattosio)
- maggiori quantità di calcio, fosforo, e potassio.
I benefici dello yogurt greco (simili allo yogurt tradizionale), sono:
- riduce il gonfiore addominale
- regolarizza il transito intestinale
- aiuta in caso di stipsi
- fortifica le ossa ed i denti
- rafforza le difese immunitarie
- riequilibra l’organismo in caso di dissenteria
- previene il tumore al colon ed al seno
- previene le infiammazioni intestinali.
In conclusione, lo yogurt greco è preferibile rispetto alle altre tipologie. Per di più è ottimo per i cali di concentrazione, grazie alla presenza di tirosina e, abbinato alla frutta secca (ricca di acidi grasso omega 3), migliora la memoria e il tempo di attenzione.
Inoltre, aiuta a riposare meglio grazie alla presenza di triptofano che induce l’aumento dei livelli di serotonina e favorisce il rilassamento.
