Prevenzione à la carte: sedici idee culinarie, sedici ricette pensate per prevenire i tumori dell’epidermide e “salvarti la pelle”, il tutto disegnato e illustrato dalla scuola di fumetto Comix Napoli.
A tavola con il Prof. Paolo Ascierto, la dietista Dott.ssa Anna Licia Mozzillo e lo Chef Gennarino Esposito per gustare nuovi piatti e premunirsi di tutti quei nutrienti che riescono ad agire beneficamente sulla salute della nostra pelle.
Prevenzione à la carte, allora, frutto della ricerca scientifica e dalla creatività dello Chef Esposito, così come racconta l’oncologo Ascierto, nasce da lontano.
Se è vero, come ricorda il professore Ascierto, che il cibo è il primo pharmakon, la prima medicina come testimoniava Ippocrate, padre delle scienze mediche, oggi, a “conferma, sappiamo che la dieta può incidere realmente sul rischio di ammalarsi di cancro”.
“I tumori della pelle – afferma infatti, Paolo Ascierto, direttore del Dipartimento di Oncologia Melanoma, Immunoterapia Oncologica e Terapie Innovative dell’Istituto dei tumori di Napoli – sono in assoluto la forma tumorale più frequente e sono tutt’oggi in continuo aumento, sia per via dell’errata esposizione al sole che della scarsa cultura della prevenzione, che contro i tumori cutanei resta l’arma più importante.
Negli ultimi anni sono diventati sempre più comuni tra i giovani: oggi in Italia rappresentano la terza tipologia di tumore più riscontrata al di sotto dei 50 anni. È opinione ormai comune che la prevenzione inizia anche a tavola.
Relativamente al melanoma e ai carcinomi cutanei, alcuni componenti della dieta, come gli antiossidanti, le vitamine e i minerali, hanno mostrato effetti protettivi, aiutando a combattere i radicali liberi e a prevenire i danni alla base dello sviluppo del tumore.
In particolare, le vitamine C, E e A, lo zinco, il selenio, i carotenoidi, gli acidi grassi omega-3, il licopene e i polifenoli sono tra gli antiossidanti che molti specialisti consigliano di includere nella dieta per ridurre il rischio di tumori cutanei”.
La dottoressa Licia Mozzillo, dietista che ha fornito gli “ingredienti” per formulare il ricettario “Prevenzione à la carte” spiega come sia necessario trasformare e sostituire la nostra concezione attuale di alimentazione con l’idea di nutrizione.
Se- così come spiega la dott.ssa Mozzillo – alimentarsi mette in moto un processo che coinvolge circa 20.000 molecole, dobbiamo essere in grado di fornire al nostro organismo quei nutrienti che così come rileva l’attuale ricerca scientifica, riescono a potenziare il sistema immunitario”.
I gruppi fondamentali per acuire le nostre difese immunitarie e nel dettaglio, Prevenzione à la carte offre un panorama di ricette atte a prevenire i tumori dell’epidermide, le difese della pelle sono: polifenoli e licopene, che rispettivamente troviamo nelle albicocche e nel mango ad esempio, mentre il licopene nel pomodoro.
La scelta degli alimenti che proteggono la salute della pelle è ampia, Prevenzione à la carte (scarica qui il ricettario illustrato) passa in rassegna molti prodotti (funghi, pesce azzurro, mandorle, agrumi, broccoli, puntarelle …) a patto che siano prodotti di stagione e non inscatolati.
Un’ulteriore avvertenza che arriva dallo Chef Gennarino Esposito riguarda la cottura dei nostri prodotti alimentari: prediligiamo la cottura al vapore, al forno e in generale, seguiamo i cibi in una cottura lenta perché preservare questa lentezza- così come dice Chef Esposito- significa preservare anche i loro nutrienti.
A presentare il ricettario “Prevenzione à la carte” Gigi e Ross, già in campo per la prevenzione contro il melanoma con il cortometraggio dello scorso anno “Amici per la pelle”, e che con rinnovato interesse hanno partecipato alla presentazione dell’opuscolo culinario illustrato.
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