Pranzo di Ferragosto da Record: la Guida dell’ISS per Mangiare Bene Senza Soffrire il Caldo

Ferragosto è storicamente sinonimo di convivialità, grigliate e pranzi all’aperto con amici e parenti. Tuttavia, con le temperature elevate che caratterizzano questo periodo, le abbuffate e i piatti troppo elaborati rischiano di trasformarsi in una trappola per l’organismo, provocando disidratazione, affaticamento e pesantezza digestiva.

Per non rinunciare al piacere della tavola, l’Istituto Superiore di Sanità (ISS) ha diffuso una guida pratica con i consigli alimentari per vivere il pranzo del 15 agosto in salute e leggerezza.

1. L’idratazione al primo posto: quanto e cosa bere

L’acqua è la vera protagonista della giornata. Durante le giornate particolarmente afose o quando si fa attività fisica, il fabbisogno idrico aumenta notevolmente.

• Quanto bere: L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda di bere regolarmente fino a 2-3 litri d’acqua al giorno in presenza di caldo intenso, senza aspettare di sentire lo stimolo della sete.

• Cosa evitare: Vanno drasticamente limitati gli alcolici (che accentuano la disidratazione), le bevande gassate e zuccherate, gli energy drink, i tè freddi industriali e i succhi di frutta con zuccheri aggiunti.

2. Il Menu Ideale di Ferragosto raccomandato dall’ISS

L’ISS suggerisce una proposta di menu equilibrato, fresco e colorato, ideale per le temperature estive:

                       [ MENU EQUILIBRATO ISS ]
                                   │
      ┌────────────────────────────┼────────────────────────────┐
      ▼                            ▼                            ▼
[ ANTIPASTO ]                [ PRIMO PIATTO ]             [ SECONDO PIATTO ]
• Verdure grigliate          • Pasta fredda con           • Pesce, pollo o tacchino
• Hummus e crudité             pomodorini e legumi          alla griglia, OPPURE
                             • Insalata di farro o orzo   • Ricca insalata di legumi
                               con verdure di stagione      con pomodori e cetrioli

• Dessert: Invece di dolci ricchi di creme o grassi, preferire una macedonia di frutta fresca di stagione, oppure una piccola porzione di sorbetto o gelato.

• I Condimenti: L’olio extravergine d’oliva rimane il condimento di scelta. Per dare sapore senza eccedere con il sale o con salse elaborate, spazio a limone, erbe aromatiche e spezie delicate.

3. Le regole d’oro per la tavola e la sicurezza alimentare

Oltre a cosa mangiare, è fondamentale fare attenzione a come si mangia e a come si conservano i cibi, specialmente se ci si trova all’aperto, in spiaggia o in montagna:

1. Porzioni e Ritmo: Evitare porzioni eccessive e masticare lentamente per facilitare la digestione.

2. Catena del Freddo: Utilizzare borse termiche con mattonelle di ghiaccio per il trasporto del cibo e non lasciare mai alimenti deperibili esposti al sole.

3. Conservazione in Frigo: Carne, pesce, latticini, uova e preparazioni che li contengono devono rimanere in frigorifero fino al momento esatto del consumo.

4. Igiene delle Materie Prime: Lavare con estrema cura frutta e verdura cruda prima di servirla.