Assistiamo a un deficit di carboidrati quando la nostra dieta alimentare prevede una quantità inferiore ai 225/ 325 grammi di carboidrati, l’apporto giornaliero, infatti, di carboidrati dovrebbe aggirarsi su una percentuale che oscilla tra il 45 e il 65%.
Rush University Medical Center descrive cosa succede quando le persone seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Il deficit di carboidrati, infatti, comporterebbe una riduzione della produzione di energia.
Dopo l’ingestione di carboidrati, tutto ciò che non viene utilizzato immediatamente per produrre energia viene immagazzinato nei muscoli come glicogeno o convertito in grasso nel fegato.
Durante l’attività fisica il corpo utilizza prima il glicogeno per produrre energia, ma se sono stati consumati carboidrati insufficienti, le riserve di glicogeno si esauriscono.
Di conseguenza, poiché il corpo non può ottenere il glicogeno di cui ha bisogno per il carburante, inizia ad abbattere le proteine nei muscoli da utilizzare come energia.
Secondo quanto riportato da Rush: “Il metabolismo rallenta, l’accumulo di grasso si accumula e aumenta il rischio di affaticamento, disidratazione e dolori muscolari.
Per questo motivo, le persone che si esercitano regolarmente non dovrebbero seguire una dieta che limiti fortemente i carboidrati”.
Un deficit di carboidrati influisce sia sull’umore che sull’energia a disposizione dell’organismo.
I carboidrati, essenziali componenti di una dieta sana, sono classificati in tre tipi: amidi, zuccheri e fibre, afferma un articolo del 2014 pubblicato su Advances in Nutrition .
L’importanza di evitare un deficit di carboidrati deriva dalle funzioni che questi svolgono per l’organismo.
“La digestione trasforma gli zuccheri e gli amidi in glucosio, che funge da unica fonte di energia per i globuli rossi e una fonte di energia primaria per il cervello e il sistema nervoso centrale. Il glucosio è anche immagazzinato come glicogeno nei muscoli.
La fibra, la parte dei carboidrati non scomposta, ha molteplici funzioni”.
Secondo MedlinePlus , due dei principali sono la gestione del peso e la sazietà, che è una sensazione di pienezza.
La fibra insolubile aiuta a promuovere movimenti intestinali sani e la fibra solubile riduce il colesterolo e migliora la regolazione del glucosio nel sangue.
Alcuni studi indicano che una mancanza di carboidrati nella dieta può essere collegata a un rischio più elevato di mortalità.
A dirlo è uno studio risalente al 2013 pubblicato su PLOS One, in cui i ricercatori hanno esaminato le indagini per determinare gli effetti a lungo termine di una dieta a basso contenuto di carboidrati.
I risultati hanno mostrato che, sebbene il piano alimentare non fosse collegato a un rischio cardiaco elevato, era associato a un rischio significativamente aumentato di mortalità per tutte le cause.
Uno studio del 2019 pubblicato sul Journal of the American College of Cardiology ha rilevato che un’assunzione da bassa a moderata di carboidrati aumenta il rischio di fibrillazione atriale, un comune disturbo del ritmo cardiaco.
La fibrillazione atriale si manifesta con affaticamento, vertigini e palpitazioni e può portare a ictus o infarto. Gli autori hanno concluso che i medici non dovrebbero raccomandare ampiamente diete a basso contenuto di carboidrati per la perdita di peso .
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