Consumo di latte e yogurt: il decalogo
Il consumo di latte e yogurt in Italia disattende le aspettative degli esperti della nutrizione, che invece, li raccomandano come alimenti da inserire nell’alimentazione quotidiana.
Il basso consumo di latte e yogurt allerta le istituzioni e il Tavolo Tecnico sulla Sicurezza Nutrizionale (TaSiN) pubblica il decalogo del consumo di latte e yogurt.
Nel documento pubblico, consultabile sul sito del Ministero della Salute, si raccomanda il consumo di latte e yogurt, come alimenti indispensabili della dieta per la loro qualità e ricchezza di nutrienti.
Il decalogo ci suggerisce di consumare ogni giorno 3 porzioni tra latte e yogurt.
Una porzione corrisponde a 125 g cioè un bicchiere piccolo oppure 1/2 tazza o un vasetto di yogurt.
“Il latte e lo yogurt sono alimenti per iniziare bene la giornata. Con una tazza intera di latte (2 porzioni) a colazione e uno yogurt come spuntino si raggiungono le 3 porzioni raccomandate”.
Il consumo di latte e yogurt è vivamente raccomandato sì in chiave di nutrizione salutare ma anche in ottica preventiva: il loro consumo contribuisce a diminuire il rischio di insorgenza di osteoporosi.
Fonti indiscusse di calcio, il consumo di latte e yogurt assicura all’organismo elementi come vitamina A, le vitamine del gruppo B e altri sali minerali come fosforo, magnesio, zinco e selenio.
Nel dettaglio lo yogurt, grazie ai fermenti lattici, favorisce l’equilibrio della flora intestinale e aiuta la salute dell’apparato intestinale.
Lo yogurt, infatti, che si ottiene per fermentazione del latte, opera su specifici microrganismi.
Il decalogo pubblicato dal TaSiN sfata alcuni luoghi comuni:
“Il latte può essere bevuto ad ogni età.
Nell’intestino umano è presente la lattasi, enzima necessario per la digestione del lattosio (zucchero del latte).
Ciò rende il latte un alimento adeguato a bambini, adulti e anziani, ad eccezione degli intolleranti al lattosio che hanno una documentata carenza di lattasi”.
Leggi anche: Kefir, yogurt, miso. Cibi fermentati perché assumerli
